Análisis y reflexiones de expertos sobre el presente y futuro del sector HORECA.
La inteligencia artificial empieza a convertirse en una nueva puerta de entrada al restaurante. Un estudio realizado sobre 4.776 establecimientos revela hasta qué punto la mayoría sigue siendo invisib
Durante años la hostelería ha medido el éxito únicamente por la facturación. Sin embargo, el nuevo escenario exige una gestión basada en datos. Este artículo explica por qué conocer indicadores como e
Durante años, la hostelería ha aceptado como algo normal que el software se contratara con permanencias, renovaciones automáticas o compromisos de doce meses. Pero el sector ha cambiado. Hoy existen r
El Método Jordi Rosell® plantea que el futuro de un restaurante no se explica solo por sus ventas actuales, sino por la calidad de su sistema directivo.
El Método Jordi Rosell® plantea que la mejora de un restaurante no depende solo de cocina, sala, carta o tecnología, sino del sistema invisible que coordina todas sus decisiones.
El Método Jordi Rosell® propone analizar la restauración como un sistema complejo donde carta, precios, cliente, equipo, tecnología y rentabilidad interactúan de forma conjunta.
La restauración ha cambiado más en los últimos años que en las décadas anteriores. Hoy cualquier restaurante puede trabajar con un TPV, una carta digital, informes de ventas, escandallos, hojas de cál
La denuncia presentada por el Gremio de Restauración de Barcelona contra varios establecimientos de Mercadona ha abierto un debate que va mucho más allá de una cuestión administrativa. Lo que realment
La restauración lleva décadas evolucionando a través de cambios relativamente previsibles: nuevas tendencias gastronómicas, digitalización, delivery, sostenibilidad o automatización. Sin embargo, algu
El debate sobre la rentabilidad de los restaurantes españoles ha estado durante años centrado en el precio del producto, el alquiler, la energía o la subida de materias primas. Sin embargo, una parte
La restauración española ha entrado en una etapa en la que la tecnología ya no es una promesa lejana, sino una presencia cotidiana en la caja, la carta, las reservas, las compras y la relación con el
La digitalización avanza, pero miles de empresarios continúan atrapados entre la operación diaria y la necesidad de tomar mejores decisiones La hostelería española atraviesa uno de los periodos de may