Fichas técnicas, escandallos, gestión de compras y reducción del desperdicio alimentario.
Una de las confusiones más extendidas en la restauración española es pensar que el control económico empieza y termina en la caja diaria. Muchos empresarios miran ventas, comparan semanas, revisan si
La mayoría de los restaurantes vigilan las ventas. Algunos controlan los costes. Muy pocos son capaces de detectar la rentabilidad que se pierde cada día sin que aparezca en ningún informe. Ahí es don
Formahostel Control propone una nueva forma de gestionar restaurantes: convertir los datos de ventas, carta y márgenes en decisiones rentables. Detrás del proyecto está Jordi Rosell, consultor gastron
Muchos restaurantes creen tener control de su negocio porque disponen de datos e informes, pero la realidad es que siguen tomando decisiones a ciegas. La nueva hostelería exige inteligencia operativa
Formahostel Control abre una demo gratuita para que restaurantes puedan analizar su carta hasta 2 veces sin coste y descubrir si están vendiendo lo que realmente les interesa.
La hostelería española ya no puede gestionar solo con intuición, experiencia y revisión de resultados pasados. El nuevo escenario exige anticipación, lectura de costes y capacidad para decidir antes d
Durante años, el escandallo se ha utilizado para saber cuánto cuesta un plato. Pero en la hostelería actual eso ya no es suficiente. Saber lo que costó ayer no garantiza tomar buenas decisiones mañana
Comprar mejor no es controlar costes. Te explicamos por dónde se escapan realmente los márgenes y cómo detectarlo antes de que sea demasiado tarde.
El escandallo sigue siendo una herramienta esencial, pero la hostelería actual necesita ir más allá del cálculo técnico. El futuro está en conectar coste, precio, ventas, margen y comportamiento del c