El gran error de muchos restaurantes: tomar decisiones con muy pocos datos
Muchos restaurantes toman decisiones demasiado rápido basándose en pocos datos. Este artículo explica por qué las muestras pequeñas generan errores graves de gestión.
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Ingeniería de menú: cómo decidir qué platos potenciar
La ingeniería de menú clasifica cada plato según su rentabilidad y popularidad para ayudarte a tomar decisiones de carta basadas en datos, no en intuición.
El error de mirar solo ventas y no rentabilidad
Facturar más no es siempre ganar más. Muchos restaurantes con ventas crecientes tienen márgenes que se deterioran. Te explicamos por qué.
Cómo mejorar el ticket medio sin perder confianza del cliente
Técnicas de venta sugestiva, diseño de carta y formación de sala para aumentar el gasto por cubierto sin que el cliente sienta presión.
El plato más vendido no siempre es el más rentable
En muchos restaurantes, el plato más vendido suele ocupar un lugar casi simbólico dentro del negocio. Se habla de él como del gran éxito de la carta, el equipo de sala lo identifica como un valor segu